以前作った
自家製クルミ入りジェノベーゼソースを使ったマリネです。
■ 材料 （ ２人分 ） ■
ズッキーニ １本
トマト １個
自家製♪クルミ入りジェノベーゼソース 小さじ２
白ワインビネガー 大さじ１
塩、こしょう 各少々
オリーブ油 大さじ１
■ 作り方 ■
１．ズッキーニは厚さ5mmの輪切りにする。
トマトは皮を湯むきざく切りにしてへたは取る。
２．フライパンにオリーブ油を入れズッキーニを両面焼く。
火が通ったらトマトを加え炒め合わせる。塩、こしょうをふり火を止める。
３．ジェノベーゼソース、白ワインビネガーを加えて全体をさっと混ぜて器に盛る。
粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やしておく。
＊メモ＊
みじん切りにしたニンニクを加えてもおいしいです。
ズッキーニを炒める前に炒めて下さい。
ジェノベーゼマリネっていう題名にしておきながら、実は
ジェノベーゼソースがなくても白ワインビネガー＋お好みのドライハーブでも
おいしくできます。
ズッキーニが1/2本しかなく、茹でアスパラを足して作ったマリネです。
白ワインビネガー＋ドライタイムで味付けしてあります。
暑くなってきてからお酢（米酢、バルサミコ酢、ワインビネガー等）を
使った料理が多くなりました。
お酢は夏バテ解消、疲労回復に効果があるので
色々な料理に取り入れていきたいですね。
お酢もいいですが今日は土用の丑の日。
我が家は一日早く、昨日の夕食がウナギでした。
ひつまぶし風に頂いたのですが
最後のお茶漬けがとてもおいしかった♪
ついついご飯を食べ過ぎてしまいました。
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