maison de fleurs ～ おうち*花*cafe ～

東京あきる野市の五日市地区に伝わる伝統野菜の「のらぼう菜」です。
初めて食べましたが、クセがなく、甘く優しい味がしました。
今回は塩茹でして煮浸しにしましたが、油で炒めても美味しいと思います。


★★★レシピ★★★

＜材料＞
のらぼう菜　　1袋（約160ｇ）
しめじ　　1パック(約100ｇ）
だし汁　　300ｃｃ
醤油、みりん　　各大さじ1/2
酒　　大さじ1と1/2
塩　　少々


＜作り方＞
1.　のらぼう菜は塩を入れた熱湯でさっと茹でて水にとり、堅く絞って
　　4ｃｍ位の長さに切る。
　　しめじは石づきをとり小房に分ける。

2.　鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったらしめじを加えて火を通す。
　　のらぼう菜も加えて箸でほぐし、煮汁になじませる。



少々時間がたったほうが美味しいです。


のらぼう菜はこんな野菜です↓

野菜高騰のこの時期にハピ・マルシェ　プチ　エキュート立川店で
150円で販売していました。


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最近更新が滞りがちですが、嬉しい報告は速やかにアップします！
このたび、日本野菜ソムリエ協会認定の「野菜ソムリエ」に合格しました。

野菜ソムリエは、
「ジュニア野菜ソムリエ」
「野菜ソムリエ」
「シニア野菜ソムリエ」の３段階があります。
まずは全員ジュニアの資格取得から始まり、私は去年の4月にジュニア野菜ソムリエに
なりましたが、今回、野菜ソムリエに合格することができました。

いままで温かく応援してくださったみなさま、本当にありがとうございました。
良いご報告をすることができて嬉しくもあり、又、ほっとしています。

なかなか更新できないブログですが、引き続き、野菜の美味しさが伝わる記事、お料理を
紹介できればいいなと思います。


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すっかり更新がご無沙汰になっています・・・・
その間遊びにきてくださった皆様、ごめんなさい。


新春早々にCOOKPADのモニターに当選して
「キリンワインカクテル　ワインスプリッツァ　白」を頂きました。

メルシャンワインをベースにレモンの香りを加え、炭酸水で割ったカクテルです。
カクテルと言っても、白ワインがベースなので甘ったるくなく
お食事と一緒に飲むのにもぴったりです。
度数は6％なので、ワインよりもかなりライトな飲み心地です。
ちなみに発売は2月8日です。

おつまみに作ったのは「しいたけの海老詰め☆ガーリックパン粉焼き」。
しいたけのかさの裏に小さく切った海老をのせているのですが、
つなぎにすりおろした長いもを混ぜているので
海老はプリッ♪つなぎがふわっ☆とした食感です。
香ばしさも出したかったので、海老の上にはガーリックパン粉をのせてみました。
色々な味がするよくばりなおつまみです。

作り方はこちら
しいたけの海老詰め☆ガーリックパン粉焼き by バンビ☆


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昨年末からはまっているもの。それは柚子味噌。
初めは母が作ったものを食べていましたが、残り少なくなってきたので
自分でも作ってみました。

母は出汁が入っている味噌で作り、私は出汁が入っていないもので
作り、両方を食べ比べてみました。
二つとも美味しかったけど、どちらかというと出汁が入っていない方が
シンプルで美味しいような気がしました。

定番ですが、ふろふき大根にのせたり、こんにゃく、厚揚げ、
里芋などにのせて、柚子味噌田楽にして楽しんでいます。
この冬は柚子味噌を使うために、ストウブ鍋で何度もふろふき大根を
作っています。

写真はないですが、鶏肉ときのこのホイル焼きに柚子味噌を塗ったら
美味しかったです。
ホイルをあけると、ふわっと湯気と一緒に柚子の香りが漂いました。

変わり種では、ピザの生地が中途半端に余ったときに
実験的に作ったんですが、ピザソースの代わりに柚子味噌を塗り、
その上にジャコとネギとチーズをのせて、和風ピザ風にして焼いたら
意外と美味しかったです。

柚子味噌の作り方はこちら
我が家の柚子味噌 by バンビ☆


冬至前の柚子がたくさん売られていたときに柚子茶も作りました。

柚子と氷砂糖は1：1の割合です。
実は市販の柚子茶は飲んだことがなかったんですが、今回初めて飲んでみて
はまりました。
大事に（？）使っていましたが、残りあとわずかです。

この柚子茶、お料理にも使ってみました。
柚子茶を白ワインとお醤油でのばし、鶏肉の照り焼きソースにしています。



以前にもご紹介しましたが、柚子を器にしたミニグラタンです。

グラタンの中身は牡蠣とホウレンソウ。
焼いているときから柚子のいい香りが部屋に漂い、幸せな気分になります。



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この前の3連休に実家で弟家族と一緒に新年会がありました。
そのときに食べたお雑煮です。

ものすごくピンぼけな写真ですみません・・・

両親が新潟出身なので新潟のお雑煮になります。
醤油ベースで鶏肉、人参、ごぼう、大根、こんにゃく、小松菜が入っています。
ネットで調べると鮭やいくらが入るお雑煮もあるみたいですが、
私の実家は毎年こんな感じです。
具材がたくさん入っているのでお餅が隠れます。

特徴的なのは「打豆」（うちまめ）が入っているところかな。
打豆は石臼にのせた大豆を木槌で叩いて潰し乾燥させたものです。
保存食ですね。
写真では小松菜の左横のものがそうです。
年末になると毎年お餅、野菜、干し柿などが母の実家から送られてきて、
その中に打豆も入っていたので、お雑煮やお味噌汁に母が入れていました。

子供の頃はあまり好きではなかったけど、今はとても懐かしい味です。

私がおつまみに作っていったのは「れんこんの明太和え」

日本酒によく合います。

作り方はこちら
レンコンのガーリック明太子和え by バンビ☆


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